Măng vầu mới nhú được khoảng 25 cm mang về bóc và rửa sạch rồi thái thành từng lát nhỏ, không cho dính nước. Ủ măng vào chum, dùng túi bóng che kín miệng chum. Măng chua được dùng làm quà du lịch Sapa cho nhiều du khách đến đây
Sau 20-30 ngày măng sẽ chua, dùng măng chua Sapa để nấu với cá hay các loại thịt đều được, khi nấu măng có vị chua mát, ngon, kích thích vị giác khiến có thể ăn được nhiều hơn
Măng chua được làm khá tỉ mỉ: người ta chọn những đọt măng mới nhú được 25 – 30cm, mang về rửa sạch rồi xắt lát mỏng, không cho dính nước. Ủ măng vào chum và đậy kín trong khoảng 20 đến 30 ngày. Khi thành phẩm, măng có vị chua thanh, dùng để nấu với cá hay thịt, ăn hoài không ngán Khi thành phẩm, măng có vị chua thanh, dùng để nấu với cá hay thịt, ăn hoài không ngán.
Read more: Thưởng thức nấm hương đặc sản Sapa
Khi nấu, măng ăn có vị chua mát, ngon, kích thích cảm giác ăn được nhiều. Măng để kín trong chum có thể bảo quản được đến một năm. Măng chua là món không thể thiếu trong các tour du lịch Sapa của du khách thập phương
Xem thêm bài viết cùng chủ đề
